清韻打聽到漳渝縣下頭有二十幾個村子,百姓日子過得還不錯,雖然肯定是比不上盛京日子好,但不愁吃穿,從前有個老員外欺百姓,老員外一沒百姓日子更自在了。
吳縣令任職兩年,五年期滿,百姓給吳縣令說的都是好話,沒啥大功勞,也沒有過錯,等任期一滿,應該就調回盛京了。
“吳縣令寒門出,是二十七年間的進士,夫人是他在老家娶的媳婦。”清韻還打聽到,吳家有兩個丫鬟,一個婆子,吳縣令的親娘還在老家,“這邊百姓日子還不錯,有種地為生的,有江捕魚為生的,還有靠手藝吃飯的,奴婢還看見有獵戶,賣野味哩。”
今年是禎慶二十九年,吳縣令正好做了兩年,至于為何看著年紀大,約莫是因為讀書讀了許多年。
吳夫人以后肯定會見著的,顧筠不想上門打擾讓難做,就還是按照以前想的,請了下頭村子里的木工做了二十多個木箱子,又從村里買了菜種,先育苗,等春種一塊兒種下去。
清韻說附近村子種水稻小麥,花生玉米也種,小米很,有的人家種棉花,還有人種甘蔗。
南方甘蔗北方甜菜,是比較常見的糖料作,清韻說,“夫人,奴婢打聽,臨縣有糖商。”
一斤糖賣五十文錢,種甘蔗比種糧食賺錢,畝產還要多得多,一畝地能有上萬斤,江南有不甘蔗田。
顧筠想想點賺錢的法子,裴殊把糧食賣給朝廷,本賺不多錢,顧筠能想到的法子就那麼幾個,一是把江南的東西運到盛京去賣,比如綢緞,瓷之類,但是裴家沒做過這個,運輸是個問題。
要不就做吃食生意,麻醬餃子和灌湯包就是現的,這個不難,還有一個主意,和給西北做的香菇醬差不多,就是做一些下飯的,方便吃的東西,一部分賣給朝廷,給將士們吃,另一部分高價賣給別人,以味道為勝,這樣既能賺錢,還能讓將士們吃好一點。
比如冬日可以做灌湯包和餃子,直接凍上,餃子十五個一份,包子十個一份,可以拿回家自己煮去,想什麼時候吃就什麼時候吃。
還有炒菜燉菜用的香料草藥,也可以磨,用小袋裝著,回家燉放上一包,味道就和們做出來的一樣。
磨還不用擔心方子泄出去,這個一年四季都能賣。
除此之外還可以賣濃湯,裴殊做菜就喜歡用高湯,也是,用濃湯煮菜,煮白菜都好吃。
顧筠想到的就這麼多,倒不是想一出是一出,把種子箱子放好,就帶著春玉清韻出門了,先是去了醫館,買了些草藥,又去了街上雜貨鋪子,買了海城送來的干貨。
有干蝦,紫菜,干貝,還有干鮑魚。
東西買了不,半天功夫就花了二十兩銀子,各種香料干貨用藥杵搗細,然后就可以調比例,熬湯了。
顧筠回去天已晚,王氏讓丫鬟送來帖子,“裴夫人,我家夫人說城南山上開了不杏花,邀您和周夫人一起去賞花呢。”
顧筠當場回絕了,“這幾天忙了些,我便不去了,讓你家夫人和周夫人好好玩兒。”
丫鬟悄悄然退下了,得知顧筠不去,王氏也沒太意外,早就料到顧筠不去了,送帖子不過是走個過場。
們一同從盛京過來,和韓氏買了丫鬟,日喝茶解悶,顧筠每日早出晚歸,也不知道在忙活什麼,看著是獨來獨往慣了。
王氏有些氣不順,就好像只有顧筠是個識大,恤夫君的人,和韓氏上這來就是添的。
一個人,瞎忙活什麼,白白浪費時間。
韓氏不唏噓,“唉,這回看得出是好強的來了,呀不得咱們不去打擾呢,明兒咱倆去賞花。”
“對了,縣令夫人也不去?”韓氏問道。
王氏道:“興許有事吧,聽說是鄉下人,沒見過什麼世面,估計都不知道賞花是怎麼回事,們眼里只有一日三餐,哪兒會裝別的東西。”
————
顧筠試了兩天湯料,提鮮靠干貝和紫菜沫,香味靠的是桂皮八角各種香料,這回調的就是普通的燉方子,嘗著差不多了,再包小包和香料一起燉,有的香料煮出來味道好的,燉反而不行。
三樣燉菜,有黃豆燉豬蹄,有清燉排骨,還有燉,每樣菜兩小份,顧筠問哪個嘗起來更好。
裴殊:“你做的都好吃的,我覺得哪個都好,這個豬蹄筋都是爛的,耙耙的,就是一個鮮字,排骨是香……”
顧筠不抱期待了,招呼春玉們,“吃飯吧吃飯吧,多吃點,問你什麼都問不出來,這是我調的香料包,每份量都不一樣的,我和春玉們三個嘗了兩天才選出最好吃的兩個,你再好好嘗嘗,哪個味道最好。”
顧筠做的就是普通清燉料包,只要把洗干凈,焯水就行,料包里還有蔥姜蒜切的細,不過已經曬干了。
裴殊一碗夾了一口,他還真吃不出來,味道就是差不多,不過,“阿筠,你想做料包去賣?”
顧筠道:“我想先送一些去軍營,這湯煮菜吃也行的,要是想帶著味,可以用湯泡過再曬干磨,用著方便,味道也還行,賣的話先試試水。”
一小包五文錢,別看價錢便宜,但其實里面很有賺頭。
因為香料賣的貴,別的東西像米面菜都是按斤賣,只有香料是按兩賣的。
一兩好幾十文錢,一般家庭不備這個,一年到頭吃不了幾回,有也是燉在菜里,好不容易吃一回味道卻一般。
小包小包的,普通百姓也能買得起。
里面有香料,還有一些海貨磨的干,用來提鮮,這樣就降低了本。
要是不好賣,可以做出來去街上擺攤賣,這個香料燉特別好吃,燉出來就是那種白,上頭飄著一層淡黃油的湯,撒一把小蔥花,味道特別香。
裴殊多喝了兩碗,“那我先跟你買一些,過幾天就春種了,我打算雇五十個長工,以后就在士農司幫忙,每天六個銅板,管兩頓飯,還包住,就住在前院,不會妨礙到咱們。飯的話早上吃干的,晚上加一個葷菜。”
一天兩頓飯,普通老百姓家里也是這麼個吃法,早一頓,傍晚一頓,廚子裴殊打算就從鄉下找,找兩個就差不多了,一天六個銅板,也是管兩頓飯包住。
顧筠道:“那正好,我是想著先讓你試試,要是味道好,我這兒還好賣。”
“那我再想想有沒有別的味道的料包,要是給軍營,就兩文錢一包,不會占軍營的便宜。”顧筠笑了笑,給裴殊夾了塊排骨,排骨味道也不差。
時間一趕,裴殊這邊也忙,還沒到清明,就下了場雨,春雨貴如油,漳渝縣從縣城到村莊都開始種地了。
種地干活的正是補油水的時候,就算家里窮,也會割點殺只,省著干活勞累虧了子。
顧筠就帶著春玉在街邊支了個小攤子,攤子旁邊掛了張小旗,寫著湯面五文錢一碗。
大鍋燉了兩只,都切了碎塊,飄著黃油的湯香味飄到老遠,有進縣城買東西的人停在攤位前頭走不路。
這味兒可真香,饞的骨頭都了,要是家里的兒子孫子能吃上一口就好了。
做一輩子飯就知道燉,煮,好好的做出來也不香。
老婆子上去問了句,“姑娘,這面咋賣的。”
縣城的素面兩文一碗,加臊子的三文錢。
春玉道:“湯面兩文錢一碗,加的四文錢,要是買我們家的香料包,只用五文錢。”
春玉按照顧筠教的話一字一句說道:“一小包香料,就能燉這麼一鍋,別的不說,味道肯定不差,您聞著就知道了。”
雜貨鋪的香料好幾十文錢一兩,燉又不只買一樣,花椒大料八角桂皮……
每樣一點就要老些錢,五文錢一小包,正好夠一回吃,老婆子道:“姑娘,燉出來真是這個味兒啊,可別你這兒賣的一個味,我回去燉了本沒這個香。”
春玉道:“只用把焯水就,有黃酒的話放小杯,然后把香料包扔進去一塊燉,一個時辰就,這會兒春種,大娘買一包回去吧,讓家里人吃一頓好飯。”
老婆子掏了五文錢,“要是不是一個味,我可回來找你啊。”
春玉:“我明兒還在這兒賣,不會跑的。”
顧筠就在后頭的馬車上,看春玉能應付的來,留了清韻幫忙,自己帶著綠勺回去了,賣面是其次,賣料包才是首要的。
一上午,春玉倆人把面賣了就回去了,一共賣了二十五份面條,還剩不,一共賺了八十文錢,但是香料包賣了五十多包,賺了二百六十文錢。
加起來有三錢銀子了。
看起來是不多,但想想這個香料包本錢也就二三文,里面還有極其便宜的蔥末蒜末,顧筠賣的就是薄利多銷。
這廂買了香料包的趕回去燉了,家里的老母,已經不下蛋了,還有兩只,春種這幾天一天燉一只。
殺,拔,剁小塊,焯水之后放上香料包一塊燉,大鍋燉,鍋邊上都用布給圍起來了,兩刻鐘后香味還不住地往外鉆呢。
要是不買香料包,老婆子指定用油把塊炒炒,大火給悶了就行,里頭再放不菜,家里人多,不夠吃。
到了中午,老頭子帶著小輩從地里回來,老婆子小兒子進門說的第一句就是,“娘,這香味是從咱們家飄出來的啊。”
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