突然被冷落,小瑾撅起,扯袖將人拉回神,略顯怨艾地盯過來。莫輕輕輕咳幾下以緩解尷尬,了塊放涼的仙貝就塞過去。
「不氣不氣啊,這些都是你的。」
說罷,又拿竹麻紙袋將剩下的仙貝都裝起,折好口子,塞進他的小布包里。小包一下子就變得鼓起來,裡頭裝得還是好吃的,小瑾才可算重新綻開笑。
莫輕輕將人打發到一旁,也撒手去忙自己的事了。第一要事便是乾淨剛用過的鐵網,這東西好使歸好使,就是不易清洗,現下還沒水,只能先用抹布簡單一把。
畢竟,明日夜市上還得用呢。
至於怎麼用……
*
當世的商品經濟繁榮,各地之間通商頻繁,宵早已取消,夜市也由此而生。
長縣的夜市極鬧熱,莫輕輕早先便出來見識過,街道兩邊小攤一個接一個,吆喝賣也此起彼伏,就連來往行人,都好像比白日更多。或許是夜後既不燥熱,也不用忙碌了吧。
今日是花燈節,不僅是賣花燈的小攤,街道各也都掛上了明亮的燈籠,造型彩各不相同,不勝收。這景況,可比前世見過的聖誕平安夜要好看歡慶得多呀。
「小娘子,你別發呆啊,我的豬蹄可烤好了?」一聲催促將從慨中扯出。
莫輕輕忙不迭致歉,「快了,馬上就好,烤得久一些才更好吃。」
說話間,拿起小刀在豬蹄上輕輕劃了一刀。豬蹄是事先在家中焯過水還添香料悶煮過的,再架上鐵網,刷一層油,耐心炙烤後便能變如今這副外皮焦脆的模樣。炙出的油脂從小刀化開的那道口漫溢出,滴落進炭火里,發出呲呲聲響,裊起一縷青煙。
碳烤過的豬蹄外呈一層焦褐,表皮皺起,鼓出些許小油泡。莫輕輕又反覆刷塗上幾層醬,醬在炙烤時過劃出的口子,摻里,與油脂織,使得香氣愈發撲鼻,聞香聚來的食客也越來越多。
莫輕輕利索地夾起烤好的豬蹄,在裝了厚厚末調料的斗笠碗裡來回滾上幾圈,待表皮無一粘上調料後,才再撒上一勺蔥花,夾起塞進竹麻紙袋裡,遞給食客。
剛烤好的豬蹄極香極饞人,那人顧不得燙,一口就咬了下去。覆了滿滿一層調料的外皮又辣又香,還夠,咬下去尚能聽見一聲脆響,可皮下的卻因事先經過烹煮,尚十分糯彈,爛易於嚼,再加上油脂與醬充沛,越嚼越有滋味。
一見別人吃得這般不停歇,旁人也紛紛舉手都喊來一個。莫輕輕這邊卻早已架上了新的,繼續烤了起來。
「聞著好香,沅兒,不如我們也買兩個嘗嘗?」
「小姐,這等街頭葷腥吃食,吃多了對不益,還是莫要沾上,您若真想吃,咱們回府了,讓廚子單獨給您做便是。」
忙活間,人群中兩道溫溫的說笑聲緩緩耳。
莫輕輕聞聲抬起頭,卻只能瞧見兩道轉離開的背影。是兩個年輕姑娘,一主一仆。
只瞧了眼,便拋之腦後,繼續忙活手裡。
不過,若嬸嬸知曉來了花燈節卻是擺起攤烤豬蹄,該作何想呢?
第10章
夜風徐過,小食攤上裊裊不斷的青煙霎地被,罩上了隔壁高懸起的兔子花燈,給瑩華添了幾許朦朧氤氳的仙氣。乍一看,倒像是廣寒宮的那隻仙兔了俗心下了凡。
那嫦娥呢?
尚未到中秋,那應是還在月亮里待著吧?
莫輕輕微微一笑,驅散了沒來頭的遐想。收回心神,將烤好的豬蹄夾到斗笠碗裡滾幾圈,撒些蔥花裝上,遞給食客。
食客前腳剛走,後腳便滅了爐中的炭火,收起鐵網。
這已是今日最後一位食客了。
當然,自不是因為生意變得冷清,相反地,生意分外火,以至推來的整桶豬蹄都已售盡。
而此時,花燈節不過才開始。
烤豬蹄能這樣大歡迎,莫輕輕想,或許真如預料得那般,與當下背景不了干係。
燒烤在歷史長河中經久不衰,從來都十分推崇,至到唐仍然流行。史書還曾記載過唐的一道「渾羊歿忽」的宮廷珍食,說是將糯米和末佐以調料塞進子鵝腹,再將子鵝塞進羊腹,然後用細羊腸口,架在火上炙烤,最後去羊食子鵝。如此工序新穎又繁複,可見那會兒,先人對燒烤就已頗研究。
只是到了宋,稍有些特別。
宋的榨油技有很大進步,鐵鍋也得到普及,故而當下,盛行的並非是煮、烹和炙的料理手段,而是炒菜。不論街頭小攤,還是各大酒樓食肆,皆是以炒菜為主流。
正因察覺這一點,才會想在夜市里試試手。若是被冷落下的燒烤豁然出現,眾人會不會因久違或稍有不同而大為喜歡?
顯然,結果是顯著的,雖然也離不開烤豬蹄本就極味。
莫輕輕想,該在夜市也擺個燒烤攤了。
思索間,已收拾好食攤,淨手,摘了頭巾、袖套和圍。杏眸巡一圈,落在旁賣花燈的大娘上。
覆著笑走近,「大娘,您的攤子會擺到幾時啊?」
「自是要等到夜市散了。」
大娘回著話,拿帕子了角的調料渣。是真沒想到,這麼個小丫頭,手藝竟這樣好,烤出的豬蹄是又香又有滋味,讓人慾罷不能。
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